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高麗菜飯如何製作呢??. 發問者： 奪魄勾魂 ( 初學者 4 級)
發問時間： 2005-01-23 19:40:12
解決時間： 2005-01-31 23:10:09
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 3 評論： 0 意見： 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 8 人評價.在學校餐廳吃過「高麗菜飯」~~覺得很好吃~~
請問該如何製作>??
感激~~ 最佳解答網友票選.. 回答者： 爾淳 ( 初學者 1 級 )
回答時間： 2005-01-23 19:42:11
[ 檢舉 ] .高麗菜飯
高麗菜煮過之後，特別的香甜好吃，尤其把它與白米同炒，那甜甜的味道溶入其中，不用加任何的味精，保證香甜得不得了，大人小孩都愛吃哦！趕快試試吧！
材料：
高麗菜半顆、胡蘿蔔一條、白米三杯（一般量杯）、老薑三片、香菇六朵、蝦米二匙、油蔥酥二匙。
調味料：
鹽八小匙、醬油二大匙、胡椒粉少許。
做法：
1.高麗菜切絲（約二公分寬）、香菇泡軟與胡蘿蔔切丁、蝦米泡軟瀝乾、白米洗淨後泡水（入鍋之前將水瀝乾）。
2.起油鍋放三大匙油，將老薑爆香後撈除，倒入香菇、蝦米、油蔥酥及三匙鹽爆香，再放入高麗菜與胡蘿蔔丁拌炒，轉火將菜悶軟，再放入白米拌炒，並一邊淋入醬油，炒約一分半鐘，加入約四杯的水，轉大火待滾後轉小火悶煮約十五分鐘後，再放入鹽、醬油、胡椒粉調。即成一道香噴噴的高麗菜燒飯，若再配上紫菜蛋花湯，保證你一碗接一碗哦！
參考資料
http://www.libertytimes.com.tw/2002/new/sep/30/life/family-4.htm 相關詞：
高麗菜熱量,高麗菜食譜,炒高麗菜,高麗菜水餃,高麗菜飯,高麗菜乾,高麗菜料理,高麗菜 英文,高麗菜捲,高麗菜絲
高麗菜,胡蘿蔔,學校餐廳,醬油,油蔥酥,大人小孩,胡椒粉,紫菜蛋花湯,甜甜的,製作[ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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意見(1)
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001
回答者： 冷如冰 ( 初學者 1 級 )
回答時間： 2005-01-24 08:55:15
[ 檢舉 ]
..高纖高麗菜飯 作者：陳思廷
（四人份；每份熱量280大卡）
高麗菜是屬十字花科的蔬菜，它具有抗癌及提昇人體抵抗自由基對細胞破壞的作用，多穀物如五榖米或含燕麥薏仁糙米等混合的榖類，含豐富纖維素，因此具有預防高血脂症、便秘及癌症的作用，而這些也是老人健康上常出現的問題，以高麗菜為主食也可以減少烹調食物方面的繁複性，是一到很適合老年人的食譜。
材料：
高麗菜絲 半斤（300公克）
蝦米 一大匙
香菇 4朵
胡蘿蔔絲 半杯
麻油 一大匙
多榖米 一杯半
低鈉鹽 半茶匙
醬油 一大匙
水 兩杯
做法：
1.多榖米泡水6-8小時，香菇洗淨泡水半天以上，去蒂切絲，蝦米泡水半小時以上。
2.麻油放入不沾鍋中，依序放入香菇、蝦米、胡蘿蔔、高麗菜略炒，加入兩杯水及多榖米，再加入低鈉鹽及醬油混合拌勻熄火。
3.將混合好的2.材料加入炊飯電子鍋中，按一般方式煮飯即可。
小秘訣：
1.牙齒比較不好的老年人可以將水分增加至三杯，，多榖米泡久一點會更容易煮軟，但是夏天如果泡超過八小時，最好能放在冰箱裡以避免腐壞變質。
2.泡香菇水可以加入飯裡共煮，風味更佳。
3.喜歡都一點味道而又沒有糖尿病顧慮的老年人，可以再飯裡加一茶匙的糖，加一些胡椒粉或辣椒也可以增加味道。
4.飯剛煮好會比較不入味，可以燜20-30分鐘再吃，上桌前還可以灑一些香菜或蔥末也很好吃。
最適合：有便秘問題、青菜吃不多、高血脂症、嫌煮飯又煮菜很花時間的人。
高麗菜不只適合老年人，全家無論任何人食用都很適合的。 參考資料：
http://tw.health.yahoo.com/030528/11/14va.html
002
回答者： 蕾蕾 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-01-26 09:53:03
[ 檢舉 ]
..高麗菜飯
材料：
乾香菇20g 蝦米50g 五花肉200g 高麗菜1/2顆 紅蘿蔔100g 白米4杯
調味料：
醬油2大匙 鹽2/3大匙 胡椒粉1/2大匙
做法：
1.香菇與蝦米先用水泡軟，瀝乾水分後將香菇切絲備用，五花肉與紅蘿蔔切成段，高麗菜切成大片，白米洗淨後浸泡在等量的水裡【1：1】30分鐘後備用
2.起鍋熱油，先爆香五花肉、再放入、香菇、蝦米，紅蘿蔔炒香，接著再放入高麗菜炒香，最後再將白米、水倒入鍋中翻炒一下，在泡香菇的水中加入少許醬油後分次倒入鍋中，再用小火慢慢炒至湯汁微乾
3.將醬油、鹽、胡椒粉放入鍋中拌炒均勻後蓋上鍋蓋，再以極小的火燜煮10分鐘，熄火後再燜10分鐘即可
4.亦可將調味料炒勻後移入電鍋內，再依煮飯的程序煮好即可 參考資料：
食全食美節目 1
001 意見者： 蘋果魚 ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2005-01-27 18:22:18
[ 檢舉 ] ..我家也有煮過，滋味真不錯，而且不難做，因為都媽媽在煮的，嘻！^p^ 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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